brocheta de langostinos Fini

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacín

 

Ingredientes

• Para 4 personas
• 600 gr de langostinos frescos
• 2 calabacines
• Aceite de oliva
• Sal maldom

Preparación

Descongela los langostinos, límpialos y quítale la cobertura, dejando la cola sin pelar. Déjalos reservados. Limpia el calabacín, y sin pelar haz tiras muy finas y alargadas. Una vez las tengas, ve enrollando las tiras hasta crear una espiral.

Coge un palo de brocheta y pon una espiral de calabacín, un langostino, otra espiral de calabacín, otro langostino, otra espiral de calabacín, un langostino, y termina con una espiral de calabacín.

Pon en el fuego una plancha de cocina con unas gotitas de aceite y coloca cada una de las brochetas. Deja que se hagan a la plancha y añade un poco de sal maldom. No necesitan nada más, porque así están deliciosas.

bombones Fini

BOMBONES DE QUESO MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO 

 

 Ingredientes para 12 bombones aprox.:

 

Chocolate negro para fundir.

30 gramos de chocolate blanco.

70 gramos de queso mascarpone.

Mermelada de fresa o frutos rojos.

Frutos rojos para decorar.

Preparación:

 

Fundimos el chocolate fondant y ponemos un poco en la base de los moldes y paredes y a continuación quitamos el exceso de
chocolate volcando los moldes y dejando una capa un poco gruesa. Quedará tal como sale en la foto.

Lo metemos en el congelador 10 minutos y sacaremos justo para rellenar.

A mí me gusta usar los papeles de las mini magdalenas por el tamaño que tienen, pero podéis utilizar el que más os guste.

Ahora prepararemos el relleno. Pondremos a fundir el chocolate blanco y cuando lo tengamos retiraremos del fuego y pondremos
el queso mascarpone removiendo bien para que se integre todo, dejaremos enfriar. 

Sacaremos los bombones del congelador y pondremos un poco de mermelada en la base y rellenaremos después con la mezcla de queso y chocolate. Poner un fruto rojo encima.

Con mucho cuidado quitaremos el papel de magdalena. Si vamos a consumir pronto lo guardaremos en la nevera y sino lo
volveremos a meter en el congelador hasta una hora antes de comérnoslo.

higos con jamon iberico y gorgonzola Fini

Higos con jamón ibérico y gorgonzola

ingredientes

12 higos frescos
100 gr. de queso gorgonzola
100 gr. de jamón ibérico
1 cucharada de aceite de oliva aberquina

 

Método de elaboración:

 Lavar los higos con cuidado y secar con papel de cocina.
Hacer un corte en la base para que al apoyarlo quede vertical. Hacer otro corte en cruz en la parte de arriba y retirar con cuidado de no romperlo la piel hacia atrás hasta la mitad del higo.
Aplastar el queso gorgonzola con un tenedor para hacer una pasta cremosa y meter una porción dentro de cada higo ayudándose con una cucharilla. Coronar con el jamón ibérico cortado a trocitos y terminar con un hilo de aceite de arbequina.

albondigas de rape Fini

Albóndigas de rape

  INGREDIENTES

• 1 kg. de rape limpio
• 1/2 kg. de langostinos
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 copa de vino de Jerez o manzanilla
• harina
• pan rallado
• agua
• aceite de oliva
• sal
• azafrán
• pimienta negra
• perejil

 ELABORACION

• Para hacer el caldo, limpia el rape, reserva los lomos e introduce la cabeza, la espina y las pieles en una cazuela con agua y sal. Pela los langostinos, reserva las colas e incorpora a la cazuela las cabezas y las cáscaras. Añade una ramita de perejil. Deja hervir unos minutos. Desespuma, cuela y reserva.
• Pica los lomos de rape y las colas de langostino y ponlos en un bol. Pica finamente media cebolla y añádela. Reserva la otra media. Salpimienta y mezcla. Casca un huevo en otro bol, bate y agrégalo a la masa de carne. Incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien. Añade una más y sigue tr
• Sirve 5 ó 6 albóndigas por ración, salsea y decora con una hojita de perejil.
• abajando la masa. Haz unas pelotillas con la masa, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Cuela la mitad del aceite de la fritura a otra sartén. Pica la otra mitad de cebolla y ponla a pochar. Vierte el vino blanco y 3-4 cazos de caldo de pescado. Añade el azafrán. Deja hervir e introduce las albóndigas. Cocina otros 4-5 minutos.

conos rellenos de marisco Fini

MENú DEL DíA

Entrante

Fiambre casero de pavo y pollo

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Plato

Revuelto de angulas y esparragos...

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Postre

Brownie al toque picante

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Menús archivados

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RECETAS

conos recetas de entrantes de gambas gambas con atún gambas con cangrejo

Para ladaura (Ver su web)

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49 comentarios

Un delicioso aperitivo con un toque diferente, para cualquier ocasión.

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 40 Minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

3 huevos
1 lata de atún
2 o 3 cucharadas de Mayonesa
2 paquetes de hojaldre
150 gr de gambas peladas
150 gr de palitos de cangrejo

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Conos de aperitivo

Conos de cóctel de marisco

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular.
• 1 huevo para pintar el hojaldre.
• 150 gr. de palitos de mar.
• 150 gr. de langostinos cocidos.
• Maiz.
• 1 cogollo de lechuga.
• Salsa rosa.
  
  Preparación:
  
  
  
  
  
  • Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200º.
  • Extenderemos la lámina de hojaldre y cortaremos tiras de 1 cm de ancho. Las iremos enrollando en el cono, comenzando por la punta del cono. Iremos colocando los conos encima de una bandeja de horno cubierta por papel de hornear. Pincelaremos con el huevo batido y los hornearemos hasta que estén dorados. Dejaremos enfriar.
  
  
  • Lavaremos y trocearemos el cogollo de lechuga en trozos pequeños. Reservaremos.
  
  
  • Pelaremos los langostinos cocidos y los trocearemos. Trocearemos también los palitos de mar y los reservaremos junto con los langostinos.
  
  
  • Mezclaremos los trocitos de lechuga, los palitos de mar, los langostinos cocidos y el maiz. La salsa rosa la podéis añadir al cóctel o servirla junto con los conos para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.
  
   Rellenaremos y …. al ataque!

Galletas de maíz (Feli)

 

Ingredientes

400 g de harina de maíz

200 g azúcar

250 g de mantequilla

2 huevos

 

Preparación

·        Derretimos la mantequilla en el microondas

·       En un bol mezclamos la harina, el azúcar, los huevos y la mantequilla. Lo amasamos con las manos.

·       Extendemos la masa resultante con un rodillo y después damos la forma que deseemos a las galletas.

·       Pondremos las galletas en la bandeja del horno para posteriormente hornearlas a 180℃ hasta conseguir un aspecto dorado.

mil hojas de bacalao Fini

MIL HOJAS DE BACALAO

INGREDIENTES

• 1/2 Berenjena
• 1/2 Calabazin
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 2 Dientes de ajo
• 300gr de bacalao
• 1 taza de tomate frito
• 1 taza de mayonesa
• 2 huevos
• 1/2 litro de nata
• 200gr de pimientos del piquillo

PREPARACION

• Cortar la berenjena en rodajas y rebozarla en harina y huevo.
• HACER UN PISTO TRADICIONAL CON : Pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo, calabacin,
• y berenjena, añadirle el tomate frito y el bacalao.
• Montar el timbal con una capa de berenjena otra de pisto hasta formar tres capas.
• Gratinar al horno con una muselina a base de mayonesa huevo y un poco de nata.
• SALSA DE PIQUILLO: Sofreir ajo cebolla el pimiento de piquillo, añadir la nata
• con un poco de sal y pimienta y triturar ,poner un poco de salsa en el fondo del plato
• y el resto en una salsera